元気モリモリ人参ケーキ♪♪

今日はお彼岸‥寒さも今日迄、いよいよ春になるのでしょうか？ 確かに空気が緩んで陽射しも春らしい朝です♪ ご近所の綺麗な紅白の椿が咲いていました。 お向かいの家のコブシの蕾の先が開き初めています♪ もう少し気温が上がると乳白色の花が一斉に咲くことでしょう！ 先日、農家の庭先でおじさんが売っていた泥つきの人参で『人参ケーキ』を作りました♪ 皮ごと摺った人参１本分に、卵、サラダ油、胡桃、シナモン、砂糖、塩を全部混ぜて、更に小麦粉と重曹少しを混ぜて焼くだけで超簡単！ ヘルシーで元気が出るケーキです♪♪